В админку
TREKERDEL
ТРЕКЕР ЗАДАЧ
·ИНТЕРАКТИВНАЯ СИМУЛЯЦИЯ ЗАДАЧ
День 1/365Неделя 1: Базовые соусы и заправки
СТОП-ЛИСТ: Соус Цезарь с анчоусамиСРОЧНО В РАБОТУ— Закончился на раздаче, передан первым в очередь цеха.
Повара · 3 колонки потока · Сквозные номера партий (1..N)
Ср. время партии
52мин
↓42% ускорение темпа
Паузы в примере
28%
Вовремя: 72%
Сценарий стоп-листа (пример)
2–3дня
Раньше — днями
Условная сумма
+28K₸
за 1 год
1. Сейчас в работе
5
Лео Д. взял в работу партию №6 "Говядина стейковая (зачистка)" (10 кг)
6
Говядина стейковая (зачистка)
Лео Д. · 10 кг
16/25
мин
ЗАГОТОВКА · Отбивание/ЖиловкаМясной цех
7
Картофель дольками со специями
Роберт Д. · 20 кг
22/35
мин
ПФ · НарезкаОвощной цех
8
Соус Цезарь фирменный на анчоусах
Том К. · 6 кг
9/20
мин
ЗАГОТОВКА · СмешиваниеХолодный цех
9
Паста Феттуччине свежая фреска
Киану Р. · 12 кг
18/45
мин
ПФ · НарезкаПекарня
10
Соус сливочно-перечный демигляс
Брэд П. · 8 л
38/60
мин
ПФ · ВаркаГорячий цех
2. Предстоящие задачи
10
Пример срочной задачи: №11 "Соус Цезарь фирменный на анчоусах"
11
Соус Цезарь фирменный на анчоусах
Том К. · 6 кг · Холодный цех · Смешивание
SOS / СТОП-ЛИСТ
~21
мин
12
Медальоны из говядины порционные
Лео Д. · 8 кг · Мясной цех · Нарезка
~22
мин
13
Грибы шампиньоны свежие слайс
Роберт Д. · 10 кг · Овощной цех · Слайсер
~22
мин
14
Фокачча домашняя с розмарином
Киану Р. · 20 шт · Пекарня · Нарезка
~32
мин
15
Рагу мясное Болоньезе томлёное
Брэд П. · 15 л · Горячий цех · Нарезка
~50
мин
3. Изготовлено (За смену)
5
Партия №5 "Бульон говяжий крепкий консоме" готова (Брэд П.)
5
Бульон говяжий крепкий консоме
Брэд П. · 20 л · Горячий цех · Варка
ИЗГОТОВЛЕНО
55 мин
4
Микс салата Айсберг и Романо промытый
Роберт Д. · 6 кг · Овощной цех · Нарезка
ИЗГОТОВЛЕНО
18 мин
3
Хлеб чиабатта ремесленный на закваске
Киану Р. · 25 шт · Пекарня · Нарезка
ИЗГОТОВЛЕНО
35 мин
2
Мясной фарш Болоньезе
Лео Д. · 15 кг · Мясной цех · Лепка/Формовка
ИЗГОТОВЛЕНО
28 мин
1
Соус Песто зелёный базиликовый
Том К. · 4 кг · Холодный цех · Смешивание
ИЗГОТОВЛЕНО
24 мин