Интерфейс «микроволновки» для повара в перчатках за 3 секунды. Сквозная связь между цехами, 100% работа без интернета и умная оптимизация, исключающая до 18% потерь ФОТ.
В отличие от 1С и громоздких систем, мы не вываливаем на маленькую донерную функционал гигантского завода. Вы сами выбираете масштаб:
Во время запары и выдачи заказов в зал поварам некогда подходить к экрану за каждой порцией — это задача кассового экрана зала. TREKER DEL управляет фундаментом кухни: оптовыми Заготовками, варкой соусов и Полуфабрикатами (ПФ), а также Служебными задачами по СанПиНу и санитарной уборке цеха. А если повар использует личный телефон с легким веб-сервисом (PWA) — отметка партии в кармане фартука занимает 3 секунды.
На фабрике-кухне нет заказов гостю: здесь тонны полуфабрикатов для филиалов, заправка риса, шоковая заморозка, газация МГС и стандартный контроль СанПиНа и чистоты цехов с авто-распределением по скорости поваров.
Вам не нужно учить десятки запутанных разделов, как в тяжелом софте. В реальности в любом заведении — от кофейни и бургерной до фабрики-кухни на 5 000 м² — работают ровно 4 понятные вещи:
Без логинов и паролей. Повар выбирает свое фото или вводит 4 цифры ПИН-кода за 2 секунды. Система сразу знает его смену, ставку часа и скорость работы.
Техкарты, заготовки, полуфабрикаты, нормы времени и контрольный вес. Мгновенно загружаются из iiko, r_keeper или Excel за 2 минуты без ручного перебивания.
От 1 рабочего стола в кофейне до 3 зон в кафе или 8 цехов фабрики. Задачи летят точно на нужный рабочий пост, не создавая хаоса между сотрудниками.
Сколько килограммов соуса, теста или котлет нужно сделать сегодня и строго к какому часу. Партии готовы точно к вечернему наплыву гостей без стоп-листов.
Все вспомогательные журналы (бракераж, температурные режимы, правила премий, экспорт) система рассчитывает и сохраняет в фоне без ручной рутины.
Без закупки дорогого оборудования и без недель обучения: прозрачный цикл, который запускается на любой кухне за 1 день.
Легкий веб-сервис (PWA) в 1 клик без тяжелых установок. Вход по 4-значному ПИН-коду или персональному QR-браслету. Работа прямо со своего смартфона в фартуке (после обработки бактерицидной салфеткой по СанПиНу).
Отслеживаются ручные процессы от 15–20 минут (обвалка, нарезка кубиком, лепка мантов, ручная мойка оборудования). На экране крупный таймер темпа, вес партии, норматив ТТК и подсказка скорости.
Вы фиксируете точное время на каждую партию, простои и очереди к оборудованию. Система автоматически рассчитывает среднее время повторяющихся задач и выявляет узкие горлышки цеха.
Стоимость человеко-часа каждого повара оцифрована. ИИ знает, кто режет или лепит быстрее, и передает партии чемпионам скорости. Экономия 18–25% ФОТ смены без штрафов и стресса.
Главный убийца тайминга на кухне — мнимая многозадачность. Когда повар мечется между пятью начатыми процессами, цех тонет в суете, а столы завалены брошенными заготовками. Трекер внедряет жесткий принцип одного действия:
Взял операцию — довел до 100% результата — сдал — перешел к следующей. На столах не скапливаются заветренные, брошенные на полпути заготовки.
Сначала запускаются долгие фоновые процессы (бульоны, sous-vide, запекание), затем — механическая зачистка и нарезка. Дорогостоящее оборудование не простаивает.
Повар не держит в памяти 15 задач одновременно, не нервничает и не косячит в граммовках. Внимание на 100% сосредоточено только на текущем шаге.
Дело не в лени сотрудников — дело в невидимых стыковочных потерях. Когда на кухне включают автоматический учет времени заготовок, всегда вскрываются три ключевые дыры:
Пока шеф напишет список на листочке или раздаст задачи на словах — повара ждут и пьют чай. Первые 40–60 минут каждой смены оплачиваются впустую ещё до первой почищенной луковицы.
Горячник простаивает у плиты, потому что заготовочный цех ещё не нарезал овощи или не выдал соус. Или два повара делают одно и то же, а критичный полуфабрикат забыли вовсе.
Без прозрачного норматива времени партия, которая делается за 40 минут, растягивается на 3 часа. Повар продает вам часы своего нахождения на кухне, а не сданные килограммы заготовок.
На экране дашборда видно каждую секунду: кто варит соус, кто крутит фарш, а кто закончил раньше времени. Никаких догадок и криков на кухне.
По итогам 30 дней система показывает факты: кто чемпион по скорости и отдает заготовки вовремя, а из-за кого кухня уходила в стоп-лист в часы пик.
Никаких слепых роботов и скрытых назначений. ИИ анализирует сырые тайминги смены, опрашивает поваров голосом при задержках и формирует шефу готовые рекомендации с кнопками согласия.
Если партия затянулась более чем на 35% от нормы ТТК или в цехе скопилась пробка из 6+ задач, ИИ фиксирует аномалию: пора проверить заточку ножей, дефрост или направить повара на разгрузку.
При задержке повар нажимает микрофон в карточке: «нож затупился» или «комбайн занят другим цехом». ИИ мгновенно переводит голос в точечное поручение шефу на заточку или график.
Никаких принудительных действий. Каждая рекомендация содержит расчет экономии минут и ФОТ в тенге. Шеф-повар принимает решение по каждому предложению: Согласовать или Отклонить.
Укажите параметры вашей кухни — система мгновенно рассчитает сэкономленный ФОТ и спасенную выручку:
Без пустых обещаний: реальная экономия ФОТ, ликвидация стоп-листов и рост выработки заготовок после запуска.
До: партии заготовок растягивались, отгрузка в филиалы задерживалась на 1.5–2 часа, шеф доплачивал поварам за переработки из-за раскачки смены.
До: в пик ланча 12:30–14:00 котлеты и горячее вставали в стоп-лист из-за нехватки нарезанных овощей и фарша. Гости уходили к конкурентам.
До: обвальщики растягивали партию вырезки на всю 10-часовую смену. Без норматива времени шеф не мог доказать, где повар тянул время.
Никаких нудных замеров с секундомером над душой у повара: система автоматически собирает среднее время выполнения задач по реальному опыту смен за 7–14 дней бесплатного периода.
Зачем тратить 45 минут на замеры с секундомером? Повара просто работают, а система за 7–14 дней накапливает реальный опыт и выводит точную медиану минут на объем.
Вносим названия ключевых полуфабрикатов, соусов и заготовок без сложных бухгалтерских справочников и 1С-космолетов.
Никаких паролей, логинов и сканирований: повар просто выбирает своё имя и вводит 4-значный ПИН-код на планшете цеха или смартфоне. Вход за 2 секунды.
Показываем поварам всего 2 действия: «Взять в работу» и «Сдать вес». Никакого сопротивления персонала и штрафов.
Шеф-технолог / автор проекта лично выезжает на вашу кухню (или подключается онлайн). Мы переводим рецептуры и ТТК в чистые карточки заданий (чистка, нарезка, соусы, фасовка), обучаем поваров за 3 минуты, а система за 7–14 дней бесплатного пилота сама накапливает реальный опыт смен без нудных замеров с секундомером.
Заведение определяет ежемесячный премиальный фонд на кухню (например, 150 000 ₸). Эта сумма распределяется в конце месяца строго пропорционально вовремя сданным заготовкам.
В общепите главные потери происходят не только от перекуров, а когда в 18:00 наступает вечерний пик, а заготовки не готовы и блюда уходят в стоп-лист.
Повара больше не откладывают рутину (чистка лука, обвалка мяса, варка бульонов) на вечер. Каждая заготовка имеет жесткий дедлайн (к 11:30) и таймер темпа. Статус виден шефу на экране.
Саладетты полные за 1.5 часа до пика. Во время чеков повара не бегают с ножом по кухне, а отдают блюда за 12 мин вместо 40. Ноль отказов гостей и ноль штрафов от доставки.
Сырье не стоит в теплом цехе часами и не заветривается на столах. Партия готовится строго под сменный заказ-наряд, маркируется и сразу убирается в холод по ротации FIFO.
Если все отложили нарезку на 17:00, у слайсера и пароконвектомата пробка из 3 поваров. MES распределяет задачи по времени, загружая технику равномерно в течение смены.
Шефу больше не нужно ходить надсмотрщиком и кричать «кто замариновал курицу?». На экране терминала всё прозрачно: каждый знает свою задачу, видит норматив и гордится скоростью.
Шеф не тратит каждое утро по 40 минут на набивку партий и расстановку людей. Вся матрица заготовок всегда в терминале цеха: повара берут позиции в 1 тап по мере расхода лотков, а шеф точечно поручает на лету.
«Когда на кухне нет поминутного трекера — заведение оплачивает часы присутствия сотрудников, а не результат. С TREKER кухня начинает выдавать готовые партии точно в срок.»
Я на кухне с 17 лет: начинал с заготовочного стола, работал поваром, шефом и запускал технологические линии фабрик-кухонь. Я знаю кухню изнутри — со всеми ее перегрузками, привычками и реальным физическим трудом команды.
Любая цифровизация на кухне встречает понятное сопротивление. Я прямо говорю о барьерах, с которыми вы столкнетесь, и почему преодолеть их — это огромный плюс для каждого человека на смене.
Без скрытых платежей за внедрение. 14 дней бесплатного пилота со всеми функциями.
Для корнеров, кофеен и бургерных. Чистый терминал «микроволновки» без перегруза.
Для ресторанов и заготовочных цехов. Сквозной поток цехов, межцех и чек-листы.
Для сетей и франшиз. Аналитика выработки, умное авто-распределение задач и ночной кодер.
Это не тяжелая программа — это легкий веб-сервис (PWA). Никаких долгих скачиваний из App Store или Google Play: добавляется на рабочий стол любого телефона или планшета в 1 клик. Повар сразу начинает работу без зависаний и без интернета.
Вам не нужно верить на слово. Запустите симулятор и посмотрите, как TREKER DEL в реальном времени ведет 12-часовую смену фабрики-кухни.
Мы разрабатываем новые модули строго по реальной потребности рестораторов. Проголосуйте — и функция выйдет в первую очередь:
При завершении взвешивания на терминале термопринтер мгновенно печатает влагостойкую наклейку: дата, час, срок годности, повар и QR-код для ротации FIFO.
Алгоритм автоматически распределяет утренний план заготовок между поварами, учитывая их личную скорость по ТТК, утомляемость и специализацию цеха.
Экран для сотрудника раздачи столовой: когда в мармите остаётся 2-3 порции, раздатчица нажимает одну кнопку — и у горячего цеха мгновенно загорается срочный приоритетный заказ на доготовку. На витрине нет пустоты, гости не ждут.